Plant-based dominates new balance

I think that the increasing replacement of animal ingredients by vegetable varieties is an unavoidable and necessary development in the production of human food. All of us, from farmers to producers, from politicians to consumers, need to find a new balance in the origin of our food. Using more vegetable protein means reducing the impact of production on the climate and the environment.

Read more (in Dutch)

Onvoorstelbare schaarste

De bereidheid om vanuit die bewustwording voor verantwoord geproduceerd voedsel te willen betalen, geeft producenten van ingrediënten en levensmiddelen een prachtige kans om te vernieuwen en verduurzamen. Sterker nog, het verschijnen van de vegan burgers op het menu van fast food ketens als McDonald’s en Burger King geeft de grootte van de beweging in plant-based food weer en daarmee de noodzaak voor de ingrediëntenindustrie om te investeren in nieuwe technologieën en producten. Onlangs stond er in het Financieel Dagblad een artikel over de schaarste van erwteneiwit voor vleesvervangers. Dat was vier jaar geleden nog niet voorstelbaar.

Voer voor startups

De stijgende marktvraag naar plant-based en de gemakkelijke toegang tot keukens over de hele wereld levert spannende voeding op; producten waar we 10 jaar geleden nog niet van
durfden dromen. Denk ook aan de Vegetarische Slager en de nu zeer algemeen populaire spreads als humus. We kunnen veel inspiratie halen uit internationale keukens die al eeuwenlang op plantaardige ingrediënten gebaseerd zijn. Dat is letterlijk en figuurlijk voer voor startups die met hun enorme creativiteit en relatief lage investeringen, prachtige nieuwe producten ontwikkelen.

De waarde van bietenblad

De transitie naar meer plant-based sluit naadloos aan bij de wens voor circulaire landbouw. Rubisco eiwit, gewonnen uit bijvoorbeeld bietenblad, is een mooi voorbeeld van het met nieuwe ogen kijken naar duurzame landbouw. Tot voor kort bleven de bladeren na de oogst van suikerbieten op het land liggen met slechts een beperkte waarde in het geval van nateelt. Nu winnen we er eiwitten uit voor de voedingsindustrie. Bulkrestanten uit de landbouw waaraan voorheen nauwelijks functionaliteit of waarde werd toegekend, worden nu bronnen van hoogwaardige ingrediënten voor humane voeding in plaats van veevoer. Zo blijft de cirkel rond.

Duurzaam en eerlijk

Om op een nieuwe en duurzame manier te durven kijken naar plantaardige toepassingen moet je investeren in technologie en productontwikkeling en ook in bewustwording bij consumenten. Om het economisch te laten kloppen, zijn eerlijke prijzen door de hele keten heen een absolute voorwaarde voor een duurzaam evenwicht. Binnen het IFFI breken wij graag een lans voor een nieuwe balans.

Cosun is lid van het Ingredients for Food Innovators netwerk, een Nederlands netwerk dat senior managers en professionals uit de voedingsingrediëntenindustrie verbindt en inspireert.

Paulus Kosters, senior Programma
Manager Eiwit bij Cosun